На вулиці спекотний день, а в «Станіславському дворі» свіжість і прохолода. Навколо насаджені туї та ялини, з гірського каменю вимощені міні-водоспади. Зайшла всередину ресторану — й прохолоди менше не стало. Інтер’єр виконано в білих тонах, комфортне розташування столиків і навіть є зелена фітостіна з рослин.
Офіціант люб’язно запропонував присісти й обрати напій. За кілька хвилин до мене приєдналася співвласниця комплексу Іванна зі своєю донечкою. Поки маленька Вікторія переглядала мультфільми, Іванна розповіла про 11 років родинної справи.
— Ресторанна сфера в Івано-Франківську досить динамічно розвивається. З’являються нові заклади, збільшується конкуренція. Треба чимось відрізнятися, щоб гість захотів прийти саме до вас. У чому особливість «Станіславського двору»?
— Ви вже помітили, що ресторан знаходиться в дуже затишному дворику. Це така оаза, яка переносить наших гостей із шумного міста в мальовничий куточок природи. Тут чути дзюрчання струмка, пахне хвойним лісом і зелено в будь-яку пору. Ще одна наша перевага — шеф-повар, який працює з нами вже десять років. Наші постійні відвідувачі знають, що таких смачних книдлів, як у «Станіславському дворі», ніде не знайти. Крім того, дуже зручне розташування: близько до вокзалу, тому легко дістатися транспортом або прогулятися пішки.
— На сайті готельно-ресторанного комплексу вказано, що ваші працівники можуть забезпечити гостям квитки в кіно чи театр, знайти цікаві екскурсійні програми. Які ще ексклюзивні послуги ви можете запропонувати?
— До нас часто приїжджають гості з-за кордону. Їм складно зрозуміти, чому в Україні не все за графіком. Із якої причини, наприклад, автобус не відправляється о 16:15 за розкладом, а о 16:25?
Розповім вам одну з таких історій. Серед наших гостей були поляки. Вони поспішали на автобус, тому завчасно викликали таксі на конкретну годину. Авто не було подано взагалі. Ми почали телефонувати в інші служби, але жодного вільного автомобіля на потрібний час не знайшлося. Що зробили ми? Взяли власні машини й відвезли гостей на вокзал. Так, це не входило в наші обов’язки, але це входило в нашу репутацію.
— Я так розумію, що ставлення до гостя у «Станіславському дворі» на високому рівні?
— Звісно, адже це наша репутація і вона дуже цінна. Туристи, а особливо іноземні, завжди читають відгуки про місце, яке вони збираються відвідати. Поганий коментар, наприклад, на booking.com може зіпсувати враження про нашу роботу. Гість швидше обере заклад із бездоганною репутацією, ніж із негативними відгуками. Наше завдання — зробити так, аби за будь-якої ситуації відвідувач пішов від нас задоволеним.
— То гість завжди правий?
— Завжди. Виникають, звісно, обставини, коли поведінка відвідувача не зовсім коректна. Гості бувають у різному стані, можуть висловлювати в сторону персоналу неоднозначні фрази. В такому випадку я завжди говорю, що мої працівники не повинні сприймати невдалі вислови відвідувачів у свій бік. Ми також ніколи не обговорюємо з гостями політику і релігію.
— Серед ваших гостей чимало іноземців. Цікаво, як вони запам’ятовують назву «Станіславський двір»?
— Як тільки іноземні туристи не називали наш заклад (сміється — авт.). Насправді назва для гостей не така й важлива. Більше значення має все-таки сервіс. Повірте, гість, який поїв зранку в готелі, бо його сніданок входив у вартість проживання, почне свій день у кращому настрої, ніж без сніданку. Постійний доступ до безкоштовного wi-fi забезпечує зв'язок із будь-якою частиною світу. Чистота й охайність додають затишку, а паркінг, що знаходиться під наглядом охорони, неабияк заспокоює.
— Перші роки роботи «Станіславського двору» — це період фінансової кризи (2008 рік — авт.). Не виникало думки закрити заклад?
— У нас не було не те що думки, ми не мали навіть такого права припинити роботу комплексу. Зазвичай пари планують своє весілля заздалегідь і відповідно завчасно замовляють ресторан. На той час у нас були вже замовлення і ми не могли їх скасувати, адже це наша відповідальність перед гостями. Так, інколи прибуток був нульовим, проте ніхто зупинятися не збирався.
— Ще один складний економічний етап для України — революція, початок АТО. Думаю, говорити, що відбувалося тоді з національною валютою і як коливалися ціни не варто. Як працював «Станіславський двір» у той час?
— Варто зазначити, що з кожним нашим гостем ми складаємо договір, згідно з яким ми не повертаємо завдаток у разі скасування весілля. Тоді було декілька відмов від проведення свят. Розуміючи, яка ситуація в країні, ми повертали всю суму авансу. Також не підвищували цін на свої послуги. Фінансово для нас це було непросто, але й цей етап ми пройшли.
— Це зараз «Станіславський двір» — цілий комплекс із чудовим двориком, рестораном і готелем. Із чого все почалося?
— Із цеху з виготовлення макаронних виробів. Правда, раніше на цьому місці, де розташований комплекс, знаходилася макаронна фабрика. Ідея збудувати ресторан належить батьку мого чоловіка — Василю Васильовичу. Він склав бізнес-план і почав його втілювати в реальність. Оксана Андріївна (дружина засновника ресторану — авт.) і двоє синів Олег та Ігор підтримали задум. Відкриття відбулося 7 вересня 2007 року. Назва виникла в процесі облаштування дворика. Засновники вирішили зробити посил до історії міста, саме тому «Станіславський двір».
Спочатку це був готель і ресторан із невеликою залою. У 2009 році на території комплексу з’явилися ще дві хатинки в українському стилі (бенкетні зали закритого типу на 20 і 10 осіб — авт.) й альтанка. А в 2013 році ми зробили добудову і тепер наш ресторан може вмістити 250 гостей. У процесі розробка проекту дитячої ігрової кімнати.
— Як ви розподіляєте обов’язки у вашому сімейному бізнесі?
— Усе просто. Василь Васильович стежить за продукцією, яку нам доставляють, і за її якістю, а також вирішує найважливіші питання, пов’язані з роботою комплексу. Оксана Андріївна веде бухгалтерію. Мій чоловік Олег працює над сучасними розробками й просуванням проектів «Станіславського двору», а я разом із нашою командою займаюся організацією свят.
— Ресторатори їдять удома?
— Тепер уже так (сміється — авт.). Із появою доньки я готую практично щодня. Олег дуже любить обідати вдома. Інколи просить мене приготувати звичайних домашніх котлет або відбивних, яких немає в меню ресторану.
Правда, коли я весь день на роботі й донечка зі мною, то їмо ми, звісно, у «Станіславському дворі». Власне, сьогодні ми теж будемо обідати тут.
Під кінець нашої розмови маленька Вікторія сказала, що вона хоче курочку з макаронами. Такої страви ви не знайдете в меню ресторану «Станіславський двір». Та якщо дуже захочете, ваше бажання постараються реалізувати на всі 100%.
Юлія Висоцька для franyk.city та bestrest.com.ua.
- 3 перегляди
