Залишилося 6 днів до найбільшого християнського свята. Традиційно на Великдень ми випікаємо паски. Який рецепт буде смакувати всій родині – читайте на Franyk.city.
Паска вважається обрядовим хлібом. Зазвичай готують його окремо для кожного члена родини, проте на столі має бути один великий – на всіх. У нашому краї печуть паску за традиційними галицькими рецептами. У більшості родин у нашому регіоні, тісто замішують у п’ятницю, коли у східних регіонах великодній хліб починають готувати ще у четвер. Вважається, що найкраще, коли рецепт переходить від покоління до покоління.
Якщо підсумувати всі рецепти наших жінок, можна зрозуміти, що майже всі використовують традиційні інгредієнти.
Паска починається з розчини та опари. До першої слід додати лише молоко та борошно. Попри малу кількість інгредієнтів та простоту приготування – потрібно бути обережним. Молоко необхідно нагріти лише до 70 градусів. Якщо ви випікаєте вперше, краще запасіться кулінарним термометром.
Коли ваша опара охолоне до кімнатної температури – тоді вже сміливо додавайте дріжджі, борошно та ще одну склянку молока. Не забудьте дати час опарі настоятися у теплі.
До тіста традиційно для нашого краю додають коньяк чи шафранову настоянку, щоб підкреслити смак великоднього хліба. Цікаво, що в інших регіонах, наприклад на Волині додають цедру цитрини чи апельсину. Проте, назвати такі рецепти історичними – важко.
Якщо ваша паска для дитини – можна вмішати цукати або родзинки. Дехто для аромату додає ще й ванілін. Проте, тут потрібно дуже обережно дозувати цей цукор, адже насправді він гіркий за смаком.
Коли тісто буде готове, воно має займати лише одну третину форми. Під час випікання ваша паска має рости. Тримати у печі потрібно 45 хвилин.
- 2 перегляди
