Влітку найулюбленішими ласощами франківчан залишається морозиво. Так було завжди і навряд чи через п'ятдесят років щось зміниться. Але одна справа просто з'їсти порцію готового морозива, інша – створити по-справжньому святкову і оригінальну страву, здатну навіть в жаркий день здивувати ваших гостей.
Цікаві поєднання
Щоб не обтяжувати себе в жаркий день на кухні і не включати плиту, можна з легкістю приготувати десерт на свято з морозива. Досить додати до нього в креманку сезонні фрукти або ягоди і все готово. Але щоб домогтися святкового ефекту і зробити виклик подругам, можна здивувати гостей незвичайними поєднаннями.
Морозиво пломбір непогано поєднується не тільки з солодкими сиропами і варенням, але і з вином, ромом, імбиром, коньяком, фундуком, брусничним соусом, бальзамічним оцтом, м'ятою, базиліком, гвоздикою, корицею, ваніллю, чайної трояндою, в'яленими лимонами, кардамоном тощо. Підберіть пряність або добавку, яка вам більше подобається, зробіть з них оригінальний сироп і ви досягнете бажаного.
Смажене морозиво
Найдивовижніше морозиво придумали японці. В окремих кафе Івано-Франківська його теж подають. Але його можна зробити і вдома. Потрібно купити звичайний білий пломбір і дати йому трохи нагрітися, щоб він став м'яким і податливим. Зробіть потрібного розміру кульки і вкладіть всередину кілька ягід.
Далі ці кульки кладемо в морозильну камеру і добре заморожуємо, щоб вони стали твердими як камінь. У цей час в окремих мисочках готуємо кокосову стружку, крохмаль, збиваємо білки. Тоді дістаємо кульки з морозилки і занурюємо їх по черзі то в білки, то в крохмаль, то в кокосову стружку. І знову укладаємо їх в морозильну камеру, хвилин на двадцять.
За цей час можна приготувати ягідний соус з улюблених ягід, які зараз доступні. Досить зробити з них пюре і змішати з теплим медом і вершками. Далі нам знадобиться фритюрница або глибока сковорода, в яку ми наливаємо рослинне масло. Важливо розігріти його дуже сильно, градусів до 170. Кожну кулька беремо з морозилки і швидко опускаємо її в масло, але не довше ніж на п'ять секунд. Вона тут же стане золотистого апетитного кольору. Далі її потрібно на кілька секунд викласти на паперовий рушник і дати стекти жиру. Але не довго.
Таке морозиво подають відразу як приготують, інакше гості не встигнуть насолодитися особливим температурним режимом і смаком, який при цьому з'являється. Подив і захоплення ваших гостей забезпечений. А ще звання – кращої господині року!
- 156 переглядів
