Василь та Оксана Лучківи проживають в Долинському районі, що в Івано-Франківській області. Подружжя розводить овець, а з їхнього молока Оксана Лучків виготовляє сир. Про це пані Оксана розповіла кореспондентам "Суспільного", як про це інформує "franyk.city".
Жителька Прикарпаття Оксана Лучків розповіла, як триває процес приготування овечого сиру. Жінка ділиться, що спочатку потрібно видоїти вівцю, а молоко процідити. Потім до молока додають спеціальні ферменти. В результаті утворюється справжній овечий сир. Сир підігрівають і під пресами утворюють грудку, щоб надати продукту потрібної форми. Пані Оксана також розповіла, що в їхньому господарстві є власні дерев'яні преси відповідної форми (ручної роботи).
Під таким пресом сир має знаходитися близько десяти годин. Потім сир натирають сіллю. А для того, щоб сир добре настоявся, його заносять у підвал для дозрівання. Сир має дозрівати кілька тижнів, після чого його покривають харчовим латексом. Це допомагає запобігти утворенню бактерій на продукті харчування. Цікаво, що для того аби утворити тільки одну грудку овечого сиру, господарям доводиться витрачати аж тридцять літрів молока. Зараз подружжя виготовляє сім видів овечого сиру. Крім того, пані Оксана нещодавно розпочала виготовлення масла з овечого молока.
Серед семи видів сиру господарі виготовляють наступні: будз звичайний, копчений будз, вурда, бринза, манчего, пекоріно та голда.
Оксана Лучків розповіла, що туристи віддають перевагу твердим сирам - пекоріно та манчего.
Варто додати, що сир з овечого молока вирізняється з посеред інших сирів тим, що він має значно високий відсоток жирності.
- 30 переглядів