Осталось 6 дней до большого христианского праздника. Традиционно на Пасху мы выпекаем куличи. Рецепт будет смаковать всей семье - читайте на Franyk.city.
Пасха считается обрядовым хлебом. Обычно готовят его отдельно для каждого члена семьи, однако на столе должен быть один большой - на всех. В нашем крае пекут кулич по традиционным галицким рецептам. В большинстве семей в нашем регионе, тесто замешивают в пятницу, когда в восточных регионах пасхальный хлеб начинают готовить еще в четверг. Считается, что лучше всего, когда рецепт переходит от поколения к поколению.
Если суммировать все рецепты наших женщин, можно понять, что почти все используют традиционные ингредиенты.
Пасха начинается с растворы и опары. К первой следует добавить только молоко и муку. Несмотря на малое количество ингредиентов и простоту приготовления - нужно быть осторожным. Молоко необходимо нагреть только до 70 градусов. Если вы выпекаете впервые, лучше запаситесь кулинарным термометром.
Когда ваша остынет до комнатной температуры - тогда уже смело добавляйте дрожжи, муку и еще один стакан молока. Не забудьте дать время опаре настояться в тепле.
В тесто традиционно для нашего края добавляют коньяк или шафрановую настойку, чтобы подчеркнуть вкус пасхального хлеба. Интересно, что в других регионах, например на Волыни добавляют цедру лимона или апельсина. Однако, назвать такие рецепты историческими - тяжело.
Если ваша пасха для ребенка - можно вмешать цукаты или изюм. Некоторые для аромата добавляет еще и ванилин. Однако, здесь нужно очень осторожно дозировать этот сахар, ведь на самом деле он горькой по вкусу.
Когда тесто будет готово, оно должно занимать лишь одну треть формы. Во время выпекания ваша пасха должен расти. Держать в печи нужно 45 минут.
- 2 просмотра
